堅果產業超十七億 生產設備面臨新的市場空間
發布日期：2020-08-04
近兩年，國內消費者對健康零食的需求擴大，各類健康小零食在市場上層出不窮。例如堅果，便是現在非常受消費者歡迎的一類零食。從傳統的瓜子花生核桃到碧根果、腰果、榛子、夏威夷果等等，堅果有著豐富的營養價值，適當食用對身體健康有好處。得益于堅果市場的增長，堅果生產線的市場空間也在進一步擴大。
當下，市場上的堅果品類愈發豐富，行業出現了堅果消費場景多樣化、產品供應品質化等變化。并且，由于年輕消費者的“力捧”，堅果市場規模正在逐年增長。根據統計數據顯示，2019 年堅果炒貨行業規模以上企業銷售規模達到 1791 億元。在龐大的休閑食品市場中，堅果類占據著超過20%的銷售額。
但就目前而言，堅果炒貨市場在整體的銷售規模、工業化生產等方面處于發展初期，行業集中度不高，是國際巨頭尚未形成優勢地位的藍海區域，具有較大的發展空間。我國堅果行業市場發展景氣必將推動生產過程的高效率、高質量發展，以滿足消費者對干果堅果產品的需求。因此，工藝升級的重要性在產業中逐漸顯現。
目前，堅果的生產過程中用到的設備主要包括自動清洗機、烘干機、定量裝袋機、真空封口機等。利用自動化清洗機對預加工的堅果進行清洗，采用兩次預烘干處理保障干燥效果，并對干果成品進行裝袋、封口。現如今，為了減少高溫烘干時對堅果營養成分的破壞，保持堅果口感，堅果的生產開始采用新的工藝。
例如采用微波工藝代替熱風工藝進行堅果的殺菌、烘烤、熟化處理。微波具有穿透性，利用它進行生產時，堅果各部位通常都能均勻滲透電磁波，產生熱量，干燥的均勻性非常高。同時，其干燥速度也會大大加快。此外，微波設備運行時的溫度比熱風干燥的溫度低，堅果的原料活性更強，保質期更長。
可以看出，堅果的生產工藝升級將為堅果帶來更高的品質。近兩年，進入堅果市場的企業越來越多，堅果加工設備將迎來更好的發展前景。據悉，安徽銅陵某食品科技有限公司決定總投資2億元建設年產2萬噸休閑堅果食品加工項目。項目主要建設有生產車間、原料倉庫、成品倉庫、辦公用房等，建成后公司將實現年產值1.5億元。
國內某堅果龍頭企業也于近日發布公告，擬募資14.6億元在安徽滁州、湖南長沙等地投資建設堅果休閑食品項目。相關人員表示，這一系列的投資布局是為了滿足日漸增長的市場需求量、進一步優化公司在華東、華中、華南地區及周邊地區的生產和銷售布局，提高公司主導產品的生產能力、降低公司產品的生產和銷售成本
當前，消費者對食品的品質、健康性的要求不斷提升，成為拉動堅果消費需求的重要驅動力。得益于堅果加工設備的發展，堅果產品附加值進一步提升，堅果生產向高效化、品質化、標準化等方向加速，推動堅果產業的高質量發展。而資本的大量進入，也將為堅果加工設備帶來新的發展方向
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